Pasta mit Avocado und Pistazien-Crunch

Du suchst nach Food-­Support für deinen nächsten Run? Pistazien liefern dir als Energiequelle jede Menge Protein! „American Pistachio Growers“ und Food­ Bloggerin Sandra Schumann präsentieren die Pasta mit Avocado und Pistazien-Crunch.

Für 2 Portionen:

• 160 g Pasta
• Salz
• 120 g Erbsen (TK) 1 Avocado
• 1 Limette
• 1 Knoblauchzehe
• 1–2 EL Olivenöl Chiliflocken, optional
• 1 Handvoll amerikanische Pistazien, ohne Schale

1. Die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
2. Die Erbsen separat 1–2 Min. köcheln lassen und anschließend abgießen. Die Erbsen mit dem Avocado-Fruchtfleisch, Limetten­saft, einer geschälten Knoblauchzehe und etwas Olivenöl in einer Küchenmaschine cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Pasta abgießen und tropfnass mit der Avocado­Sauce ver­mengen. Die Pistazien grob hacken und über die Pasta streuen.