Tag : Pistazien

Andrew- Pistachio Photo Shoot final high res

Protein zum Snacken

Amerikanische Pistazien sind ein hochwertiger Protein-Lieferant.

Nüsse liefern viel pflanzliches Eiweiß – das ist lange bekannt. Heute wissen wir, amerikanische Pistazien können noch viel mehr: Sie bieten dem Körper „vollständiges Protein“ – die hochwertigste aller Formen. Damit gelten sie, neben Soja, als echte Ausnahme. Denn in der Regel steckt diese Art von Eiweiß in tierischen Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Eiern.

Was heißt „vollständiges Protein“?

Proteine setzen sich aus einzelnen Bausteinen zusammen. Darunter gibt es neun sogenannte unentbehrliche Aminosäuren – das heißt, der Körper muss diese Bausteine täglich mit der Nahrung aufnehmen. Enthält ein Lebensmittel alle neun Aminosäuren in ausreichender Menge, gilt es als „vollständiges Protein.“ So kann der Körper daraus perfekt körpereigenes Protein herstellen.

Studie: Pistazien zählen offiziell dazu

Eine in 2020 veröffentliche Studie konnte bestätigen, dass Pistazien dieses seltene Kriterium erfüllen[1]. Sie dürfen nun offiziell als „gute Proteinquelle“ klassifiziert werden. Damit sind sie unter den pflanzlichen Lebensmitteln, neben Soja und Quinoa, eine echte Seltenheit.

Protein: Ebenso wichtig wie Gemüse

Gemüse gilt als unentbehrlich für eine gesunde Ernährung. Mittlerweile werden Proteine jedoch als ebenso wichtig eingestuft. Der Grund: Sie sind der Hauptbaustoff unseres Körpers. Neben Wasser bestehen wir zum größten Teil aus Proteinen. Neben dem Muskelafbau, für den sie besonders bekannt sind, haben Proteine zahlreiche lebenswichtige Aufgaben im Körper.

Aufgaben von Protein:

  • Zellerneuerung
  • Immunstärkung
  • Hormon-Balance
  • Enzyme-Bausteine
  • Muskelaufbau und -erhalt
  • Gewichtsregulation

Größter Sattmacher

Protein ist außerdem der Nährstoff mit dem größten Sättigungseffekt. Studien zeigen, dass die proteinreichen Pistazien so dabei helfen, abzunehmen und das Gewicht zu halten. Auch Heißhungerattacken können sie vorbeugen.[2]

Wie viel Protein steckt in Pistazien?

Pro Portion (28 Gramm bzw. 49 Pistazien): 5,9 Gramm.
Eine Portion Pistazien liefert so viel Protein wie ein Ei.
Vorteil von Pistazien: Sie enthalten 0 Gramm Cholesterin und jede Menge gesunde ungesättigte Fettsäuren.

Proteinbedarf decken

Viele Menschen nehmen zu wenig Protein auf – das gilt nicht nur für Vegetarier oder Veganer. Wird der tägliche Proteinbedarf nicht erfüllt, muss der Körper sich an seinem größten Proteindepot bedienen: den Muskeln. Um einen Muskelabbau und weitere Folgen wie ein geschwächtes Immunsystem und Heißhunger zu vermeiden, ist es wichtig, den täglichen Proteinbedarf zu decken.

Proteinformel

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt für Erwachsene 0,8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag. So kann jeder seinen täglichen Bedarf ausrechnen.

0,8 g x Kilogramm Körpergewicht = Tagesbedarf an Protein

Liegt der Tagesbedarf etwa bei 60 Gramm, sind mit einer Portion Pistazien 10 % des gesamten Bedarfs bereits abgedeckt.

 

[1] Rutherfurd S, et al, Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Scores and Digestible Indispensable Amino Acid Scores Differentially Describe Protein Quality in Growing Male Rats, The Journal of Nutrition, Volume 145, Issue 2, February 2015, Pages 372–379
[2] Li Z, Song R, Nguyen C, Zerlin A, Karp H, Naowamondhol K, Thames G, Gao K, Li L, Tseng CH, Henning SM, Heber D. Pistachio nuts reduce triglycerides and body weight by comparison to refined carbohydrate snack in obese subjects on a 12-week weight loss program. J Am Coll Nutr 2010;29:198-203.